Il nostro latte
Il nostro latte può vantare tutte insieme caratteristiche di bontà, freschezza, salubrità e importantissime funzioni dietetiche.
Il latte crudo è un alimento integro che non è stato sottoposto ad alcun trattamento di scrematura, omogeneizzazione, pastorizzazione, ultrafiltrazione. È un alimento vivo, che, se conservato in maniera adeguata, mantiene inalterate tutte le sue caratteristiche di partenza per 3 giorni: nutrienti, vitamine, provitamine, enzimi, fermenti lattici
Anche il gusto rimane inalterato, grazie all’influenza delle caratteristiche della razza che lo produce e la sua all’alimentazione per esempio. La pastorizzazione invece, sottrae al latte molte delle sostanze chimiche responsabili dei suoi profumi e dei suoi aromi oltre a ridurre il contenuto vitaminico, soprattutto per quanto riguarda le vitamine C e B6 e l’acido folico.